Porque los placeres de la comida son casi inherentes al surgimiento y evolución del hombre. Ciertamente en un inicio apenas cazaba para su subsistencia y no cocinaba alimentos, al menos no hasta que se descubrió el fuego y comenzó a darle uso al mismo.
Mucho ha llovido desde entonces. Se ha desarrollado enormemente y en disímiles direcciones el arte culinario, y acá en Cuba el grupo hotelero Meliá continúa promoviendo sus semanas gastronómicas en los hoteles de La Habana.
Así, con el recuerdo agradable de la visita del chef peruano Alexander Alvarado en la memoria, y con un cierre de mayo a puro sabor cubano, junio nos abre las puertas con la semana de homenaje al huevo a partir del próximo lunes 11 y hasta el día 17 en el Meliá Cohiba.
Lo cierto es que en prácticamente todas las latitudes del planeta, los huevos son protagonistas de muchísimos platos. ¿Sabía usted que Japón es uno de los países de mayor consumo de huevo con casi uno diario por persona como media?
Entre las elaboraciones más degustadas con este producto están tamagoyaki, (tortilla típica japonesa), es muy común comer huevo crudo en platos como el tamagokake-gohan que consiste en un bol de arroz con huevo crudo y salsa de soja.
De vuelta a nuestra capital durante esos días los huéspedes o clientes potenciales amantes del huevo, nadarán en aguas de complacencia, pues en el Cohiba podrá saborear los seis platillos y dos postres con este producto como eje que a continuación les presentamos:
- Huevo de oca con espárragos blancos, foie y trufa
- Huevos estrellados con jamón ibérico y boniato frito
- Huevos de codorniz con alcachofas fritas, ibérico y manchego
- Huevo poche con bacon crujiente, foie y yuca
- Tortilla de bacalao, espinacas y piquillos
- Tortilla de patatas y cebolla
Postres
- Huevos moles canarios
- Flan de huevo
Entre los 25 platillos más exóticos del mundo sobresale el Balut: plato típico de Filipinas, Vietnam y Camboya, consistente en un huevo fertilizado de pato o pollo. Es necesario que este huevo haya sido incubado hasta que el feto tenga plumas y pico. Entonces, los huevos son hervidos con el feto vivo. Aunque parezca mentira, los baluts son considerados una delicia.
Del huevo necesariamente tenemos que recalar en el mar y estos cuatro días (del 27 al 30) dedicados a elaboraciones con productos marinos en el Tryp Habana Libre. No solo por el hecho de ser Cuba una Isla y por consiguiente estar rodeada de mar. También por otra razón: la comida marina o seafood en inglés es de las más demandadas en cualquier región del planeta y también clasifica como una de las más saludables.
Entonces la escala obligatoria entre deliciosos manjares cuyos ingredientes esenciales sean pescados, mariscos, crustáceos, almejas… se impone.
En la cuerda del exotismo con productos marinos les comparto dos platos que se hallan en el top ten entre los 25 más insospechados:
Fugu: El Fugu o pez globo es un alimento muy apreciado, pero con suficiente veneno en su cuerpo para ser llegar a ser letal. En concreto, el veneno llamado tetrodotoxina, una neurotoxina 1200 veces más mortal que el cianuro, se concentra en la piel, hígado y ovarios. Su consumo está prohibido en la Unión Europea, pero en Japón es considerado como un manjar.
Este pez sólo puede ser preparado por chefs que hayan tenido una preparación especial (entre dos a tres años) y hayan aprobado un difícil examen. Algunos de estos chefs dejan un poco de veneno para provocar un cosquilleo en el paladar de los comensales. Qué queréis que os diga, prefiero que mi adrenalina suba por otras razones.
Sannakji: Este plato, típico de Corea, consiste en pequeños pulpos vivos que se bañan en salsa de aceite de sésamo y se sirven inmediatamente. Al servirse, aún se mueven y hay que juguetear con los tentáculos antes de conseguir introducirlos por completo en la boca, además los tentáculos pueden quedar atrapados en la boca o garganta del consumidor por lo que hay que ir con cuidado.
Para su conocimiento, las ofertas que hallará en el Restaurante Sierra Maestra del Tryp Habana Libre, situado en el mismo corazón de La Habana (intersecciones de las arterias 23 y L), no llegarán a ese nivel de excentricismo.
Yo me despido con la invitación a que participe, se involucre y pruebe los platos diseñados para satisfacer su paladar en las semanas gastronómicas de Meliá. En un plano mucho más terrenal nuestro adiós pasará por los diez platos más famosos del planeta, que de seguro, entre huevo y pescado, también podrá ordenar en nuestras instalaciones:
- Hamburguesas
- Lasaña
- Chop Suey
- Estofado
- Sandwich
- Sopa
- Paella
- Burritos
- Pizza
- Sushi
