Amanece en el Meliá Internacional Varadero y hay un ambiente diferente. En menos de dos semanas, estos mismos locales y espacios abiertos que hoy comienzan un nuevo día con la presencia de vacacionistas alegres, se agitarán con nuevos huéspedes, los participantes en el Campeonato Mundial de Coctelería. “Esto no tendrá nombre” se le escucha decir a un trabajador sobre el evento por venir, mientras impulsa un carro de maletas rumbo al elevador más cercano.
El hotel está acostumbrado a este tipo de actividad, no por azar cuenta con la infraestructura para eventos más completa del destino y un personal que no descuida detalle. Sin embargo, este nuevo encuentro tiene a todos vibrando en sintonía, como ingredientes de un cóctel con equilibrio en todas sus porciones.
La coctelería es parte inseparable de la cultura del cubano, cuya creatividad a través de los años ha dado lugar a fórmulas mundialmente famosas como el Mojito, el Daiquirí, el Havana Special y otros muchos tragos de reconocimiento internacional.
Del 4 al 9 de noviembre el Meliá Internacional Varadero será el centro de operaciones de un amplio gremio de artesanos del licor. “Dicen que vienen personalidades de todo el mundo” intercambian datos dos camareras en una habitación de la sección The Level para solo adultos.
Contando con la IBA (Asociación Internacional de Cantineros) como organización rectora, la 69 edición del “Campeonato Mundial de Coctelería” ha convocado a cantineros, profesionales de la restauración, la hostelería y medios de prensa de todos los continentes. El programa prevé muchísimas actividades, pero los momentos más esperados serán los de la competición por el título y la elección del “Bartender mundial del año”.
“El nivel de estos eventos es altísimo, pero en Cuba mi hermano el que gane tendrá doble reconocimiento porque estará bailando en la casa del trompo” le dice un dependiente a otro en uno de los bares del lobby.
La tradición coctelera de Cuba se remonta a las primeras luchas de independencia, siendo registrada la “Canchánchara”, una mezcla de aguardiente, limón y miel consumida por los mambises en la manigua, como uno de los primeros tragos autóctonos de la isla. Otras icónicas preparaciones de los bares cubanos han gozado del amparo de la historia como el Daiquirí y el Mojito, protagonistas de la relación novelesca entre el premio nobel norteamericano Ernest Hemingway y la Habana.
El evento abrirá otros espacios para la realización de actividades gastronómicas y culturales, pues en el programa se prevé la inclusión de cenas, galas, presentaciones de libros, entre otras propuestas.
Transcurre el día en el Meliá Internacional Varadero con la rutina del buen servicio. Todos sonríen y se preparan. Dentro de pocos días, la mejor mixología del mundo tendrá en estos predios su casa.
