¿Te atreverías alguna vez a probar algo que parece tierra, papel, flores en miniatura o bebidas que sueltan humo? Seguramente estás negando con la cabeza y poniendo cara de asombro o repulsión… Y si te dijera que tienen una textura diferente y sabor indefinido pero que tu paladar percibirá como extremadamente apetitoso. Pues de esto y mucho más se trata la gastronomía molecular. La física y la química puestas al servicio de la transformación de ingredientes, así como los componentes sociales, artísticos y técnicos de los fenómenos culinarios y gastronómicos.
El término gastronomía molecular o cocina molecular se utiliza comúnmente para describir un estilo de cocina en el que los cocineros exploran posibilidades culinarias con herramientas del laboratorio de ciencias y los ingredientes de la industria alimentaria.
En este mundo de creatividad ha decidido adentrarse el hotel Meliá Habana como pionero en Cuba. Su espectacular y carismático chef japonés Minetomo Yoshida, del restaurante “La Bella Cubana” convierte la cocina en un laboratorio, donde cada día se ponen a prueba nuevas recetas, sabores, texturas y colores. De esta manera, la comida no sólo se torna sabrosa, sino también divertida y novedosa.
Minetomo Yoshida nunca imaginó al llegar a la Isla hace 19 años, atraído por la cultura caribeña y los autos antiguos, que un día se convertiría en uno de los precursores de la comida molecular en Cuba, embajador de la cocina nipona y prolífero creador en el país de menú para celíacos.
Para degustar de las creaciones de este chef: https://www.meliacuba.es/hoteles-en-cuba/hotel-melia-habana/gastronomia
