Mencionar la palabra gastronomía significa activar mis papilas gustativas. Lo confieso, soy de esos hombres que se dejan cautivar o enamorar por la cocina. A tal punto que Máster Chef es uno de mis realities preferidos y en ocasiones hemos extrapolado ese concurso a casa, cuando el tiempo y la vorágine cotidiana nos lo permiten.
De ahí que al escuchar que el grupo hotelero Meliá Cuba, y sus tres instalaciones enclavados en La Habana desarrollarían semanas gastronómicas, puse en on mi chip-detector de eventos y comencé a indagar sobre las fechas, menús de degustación y otros atractivos.
Remontándonos a los anales etimológicos el término gastronomía proviene del griego clásico y no es más que el estudio de la relación del ser humano con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de este arte que vincula además varios componentes culturales, tomando como eje central la comida.
Uno de los recetarios más reconocidos es el De Re Coquinaria, escrito en latín y que alcanzó notoria popularidad en la época del Renacimiento.
Volviendo a Cuba, además de nuestros platos tradicionales, bien reconocidos en disímiles latitudes, contamos con prestigiosos chefs que han venido revolucionando recetas gourmet a tono con el desarrollo del arte culinario y de la creciente aparición de restaurantes privados (paladares). Además otros chefs de diversas partes del mundo han decidido enraizarse en nuestro país o por el contrario promover el intercambio de sabores con varios de nuestros maestros de puntería.
Un encuentro con los sabores del mundo
Los hoteles Meliá Cohiba, Meliá Habana y Tryp Habana Libre, ya se encuentran organizando cada pequeño detalle de sus respectivas semanas gastronómicas.
El Cohiba será el primer blanco de su paladar a partir del lunes 9 de abril y hasta el próximo día 15. Bajo el slogan de “Sabores del Mundo”, el cuartel general de sensaciones culinarias será el Restaurante Med, especializado en comida mediterránea y el cual abrirá entre una de la tarde y la media noche con atractivas propuestas.
Uno de los menús principales será a base de las siguientes elaboraciones: Tabule con labned; Ceviche; Ramen, caballa y acelgas; Cochinita pibil; Rabo de Toro cordobés; y Pasión de chocolate.
Continuamos nuestro viaje culinario y la segunda escala la realizaremos en el Meliá Habana. Dedicada a la Feria de Abril de Sevilla en este hotel se servirán elaboraciones en varios puntos de venta entre los días 16 y 22. El Titanium Sport Bar, el restaurante italiano La Scala; y la cafetería El Bosque de La Habana devendrán escenarios de degustación en los que se ofertarán los siguientes platos típicos de la gastronomía sevillana:
Salmorejo con huevo duro, jamón y aceite de oliva.
Buñuelos de bacalao
Calamares fritos
Langostinos cocidos
Tortilla de papas
Huevos a la flamenca
Potaje gitano
Arroz del señorito
Tabla de ibéricos
Atún encebollado.
El cierre o colofón, en el mismo corazón de La Habana, lo pondremos a ritmo de gastronomía peruana entre el 25 y el 28 en el Tryp Habana Libre. El Restaurant Sierra Maestra fungirá como asiento de este festejo culinario, que contará con la presencia de un chef invitado de la tierra del Cuzco.
Viajo en el tiempo y recuerdo aquella cena de degustación hace unos meses en el Meliá Habana, con la chef canadiense Soeur Angele en rol protagónico. Entonces, en el plano de la exquisitez divina saboreé el mini crepe de tartufo blanco y hongo porcini; el ravioli relleno de foie con espuma de cebolla caramelizada; el ya mencionado risotto de langosta con mantequilla de hierbas aromáticas y espuma de cítricos, y el tiramisú. Todo debidamente acompañado con vinos seleccionados para la ocasión.
Así, desde el chef Holguinero Rolando preferido por la afamada cantante y actriz Jennifer López, hasta el modelo Juan Betancourt, concursante en una de las temporadas de Máster Chef Celebrity, Cuba también encanta por sus sabores. No se resista, reserve una mesa en uno de nuestros hoteles. Le aseguro de antemano que la propuesta gastronómica de Meliá hará blanco en su sensibilidad gustativa.
